清蒸天鵝蛋是一道非常美味的菜餚。它的製作方法簡單易學，製作時間短暫。在日常生活中我們經常食用這道美食呢。天鵝蛋吃起來口感非常的鮮香，天鵝蛋的營養價值十分豐富，有人體每天所需要的有機物。不管是老人還是小孩子皆可食用哦。
主料
天鵝蛋 ：300輔料
蔥絲 ：適量具體步驟
1.這個就是天鵝蛋啦，冷水浸泡解凍，我第一次見這麼大的貝肉。。。其實有點像象撥蚌，就是鼻子短好些。那啥，咳咳，有木有一點像那啥？！呃，邪惡了。嘿嘿。。。
2.把貝肉洗淨，中間黑色的部位要去掉，大方點就是全切掉，節省點就是像清洗雞胗一樣，去掉內容物。每個貝有兩個瑤柱，逆紋切成片兒。然後加入米酒、薑汁、胡椒粉抓勻醃一會兒，去腥。 準備蒜碎、薑末、蔥。喜辣的再來點小紅椒碎。
3.粉絲一把，清水泡軟。或者用開水燙幾秒鐘，泡冷水備用。
4.蔥切絲，再備點鮮綠花椒。
5.淨鍋入少許油，入一半蒜碎和全部薑末，中火煸到金黃色。小紅辣可以一起煸炒。
6.炒好後盛出，和另一半蒜碎拌在一起。再調個味汁：一勺味極鮮，一匙蠔油，一點糖。可按自己喜好加減。或者直接用蒸魚豉油。
7.把粉絲鋪在盤子裡，天鵝蛋瀝去湯汁，放在粉絲上。把姜蒜末用小勺填抹在天鵝蛋中間和表面，淋上味汁。表面撒一部分蔥絲，用保鮮膜包好盤子。 蒸鍋水沸之後入鍋蒸，6到8分鐘。
8.蒸到3、4分鐘時，淨鍋燒一大勺熱油，別是味道太大的油就行。天鵝蛋蒸好後，揭去保鮮膜，撒上餘下的蔥絲。這時油也燒熱了，七八成熱，稍有點冒煙了，把青花椒丟入油裡，隨即將熱油均勻澆在天鵝蛋上，“嗞啦~~~”，這叫一個美！可以像以前吃魷魚鍋巴一樣，把菜上桌後，再澆油，也算一種廚藝秀，
9. 天鵝蛋的肉質比較緊實有韌勁，蒸老了不太容易嚼了，尤其是那兩個瑤柱。建議一開始就把它們先逆著紋理切片兒，最後才比較好嚼。哎，剛出水的鮮貨可能會更嫩質味美，但素北方吃不著呀，這種品質還不錯的凍品，我就滿意了。
其實吧，這個菜最好吃的部分，是墊底兒的粉絲~~~~絕對滴，海貨的鮮、味汁的美、花椒油的香，全在裡啦！吃海鮮是圖個新鮮，之後那個粉絲，那真是，海鮮是啥味都忘了，趕緊著吃吧，手慢了就沒啦！！！我就是怕搶不著，都沒顧上拍個照，光顧著吃了，俺們倆人這一通造呀，沒一會兒就光碟了。
千里飄香谷
