青炒蘆筍怎麼做|青炒蘆筍的做法

“蘆筍學名石刁柏，別名“龍鬚菜”，系百合科天門冬屬多年生草本植物，原產於東地中海岸、小亞細亞及前蘇聯高加索、伏爾加河與齊斯河氾濫的地區，西伯利亞及我國的黑龍江沿岸亦有野生品種。現在，歐、美、日本、東南亞各國和我國臺灣均有大量種植。我國於1976年引進後，現全國已有10多個省(自治區、直轄市)進行蘆筍的引種、馴化和栽培。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青炒蘆筍的做法步驟

• 1、蘆筍去根，洗淨。

• 2、切斜刀片備用。

• 3、炒鍋內加清水燒開，滴入幾滴花生油，將蘆筍片倒入焯水。

• 4、另起鍋，炒鍋內放入底油，蔥、姜、花椒爆鍋，加入蘆筍片，大火翻炒一分鐘，加入食鹽，枸杞。

• 5、水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤。

小竅門

蘆筍切斜刀片一是為了好看，二是容易入味。焯水速度要快，否則就軟了，其實蘆筍也可生吃。爆鍋後翻炒勾芡明油出鍋速度要快。