涼調豆腐怎麼做|涼調豆腐的做法

“嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸內酯作凝固劑製成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬於嫩豆腐的範疇。
因為豆腐口感好，營養價值也蠻高的！成了我們家常菜中常見的食材，這道涼調豆腐是我在燉雞腿的時候突然想到可以拿雞腿的湯加些調料來調下豆腐吃，這樣和葷菜搭配吃起來比較爽口！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼調豆腐的做法步驟

• 1、嫩豆腐切塊在熱水中過一下，擺在盤中。

• 2、準備一個碗，加入一小勺老抽、兩小勺生抽、一小勺米醋、適量的鹽、白糖、雞精、芝麻油、蒜末，再加入少量清雞湯調勻，然後鍋中熱油放入花椒爆香撈出花椒將油倒入料碗中備用。

• 3、豆腐上撒些蔥花，然後把調好的料汁淋在豆腐上即可！

小竅門

1、如果沒有現成的清雞湯可以用溫水代替，我是剛好那天燉雞腿就弄了點湯調進去還蠻鮮的。
2、調料汁的時候自己嘗下味道，可以根據個人口味調整調味料的用量。