關於涼調豆腐的做法的知識

“嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸內酯作凝固劑制...

“今天我們做的這個涼調麵筋特別簡單。加油加油”食材明細主料麵筋（1塊）輔料黃豆芽（適量）蔥薑末（少許）配料鹽（一小勺）味精（半小勺）花椒粉（半小勺）微辣（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）涼調麵筋的做...

“這盤小冷盤是用自己做的豆腐做成的，清涼爽口。很適合夏天吃。”食材明細主料豆腐（300克）輔料黑芝麻（5克）芝麻醬（30克）鹽（2克）醋（20毫升）蒜（5瓣）味精（2克）蒜香（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）涼拌豆腐...

““家常下飯菜”在中秋節之晚，我拌了一盤多料的豆腐皮。”食材明細主料豆腐皮（3張）青椒（各1只）香菜（3棵）紅椒（適量）輔料食用油（3勺）食用鹽（半勺）辣椒麵（10克）雞精（1勺）海鮮醬油（2勺）蠔油（2勺）香醋（2勺）香油（2...

“夏天天氣熱，胃口總沒那麼好，桌上一盤清爽的涼拌豆腐，挑起味蕾，整個人都舒服起來：）”食材明細主料內酯豆腐（1塊）輔料榨菜（適量）香菜（適量）鹽（適量）生抽（適量）醋（適量）蒜（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡...

食材明細主料嫩豆腐（1塊）輔料丘比日式沙拉（2勺）秋葵（1個）聖女果（2個）鹹鮮（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）涼拌豆腐的做法步驟1、一塊嫩豆腐。2、四角剪口。3、倒扣在盤子上（這樣容易脫模）。4、秋葵...

“上篇提到香辣油的做法，今天就來一個香辣油拌的冷盤。口感豐富，香辣開胃。千張絲比較幹，所以選擇配菜上，要選擇水分多，脆爽的蔬菜，黃瓜，芹菜等都可以自由搭配。”食材明細主料豆皮（兩張）輔料黃...

“豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結乾製而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補...

“我是北方人，但是小時候生活的地方全國各地的人群都有，今天做的這道菜就是20年前吃過的一道菜！是四川人做的，麻辣豆腐絲，最近在菜市場看到有賣豆腐絲的，突然想起以前的味道，仔細回味當時的額...

“最近這幾天真可謂驕陽似火，處處都籠罩著一股熱氣，胃口也是大減，硬的覺得太乾，熱的又覺得太熱吃完全身是汗，傍晚想出去散個步外面的風也是熱氣撲人，根據天氣預報顯示這樣的天氣似乎還要再維...

“白白嫩嫩的豆腐，晃動下碟子還會顫抖的嫩豆腐，實在讓我食指大動。可我又不想破壞豆腐那嫩嫩滑滑的鮮美口感。。。來個涼拌豆腐吧。”食材明細主料嫩豆腐（一磚）瘦肉（50克）麻油（適量）生抽（適量）四...

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:8分鐘主料胡大祥豆腐：1塊輔料鹽：少許雞精：適量青尖椒：2一3個香菜：1棵醋：適量糖：適量醬油：適量香油：適量具體步驟1.豆腐衝一下水，切成(...

“豆腐絲是我們河北的家常菜，來客人首選就是它涼拌，小炒，快手菜，搶手菜，春夏秋冬餐桌上少不了它我就喜歡涼拌它，今天跟著小帥廚娘來做這簡單的一道冷盤馬上年到，家家戶戶餐桌上肯定少不了它呀...

“夏天，涼豆腐是南昌很常見的甜品，主婦們幾乎人人會做，對我們來說是再平常不過了。很多朋友都說像龜苓膏，其實這跟龜苓膏的味道還是很不同的，這涼豆腐跟臺灣的“燒仙草”很相似，在廣東和港澳...

蒜，小米辣，生抽兩勺，陳醋半勺，雞精，鹽，香油半勺，辣椒油，胡椒粉，蔥花，花生米。將米豆腐切塊，焯水之後撈出過冷水，把蒜，小米辣，生抽，陳醋，雞精，鹽，香油，辣椒油，胡椒粉，蔥花都調到一起，可以根據自己的喜好增減調...

“春天，萬物復甦，屯了一個冬天的小肥肉們，該好好去休息了，來一道秀色可餐的嫩綠素菜，既能補充當日所需的各種維生素，還能減少對其他事物的攝取，真真是減肥的好方法！”食材明細主料豌豆苗（300克）...

“天熱還是冷盤吃著爽口。”食材明細主料萵筍（一根）輔料食用油（適量）大蒜（4瓣）大蔥（一截）花椒（幾粒）鹽（2匙）白砂糖（1匙）生抽（2勺）鹹鮮（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）涼調萵筍的做法步驟1、萵筍去皮斜刀...

“#涼拌菜#，冒調豆腐，問了幾個人，為什麼叫“冒調豆腐”，誰也說不清楚。“調”這種烹飪方式，區別與炒，也就是涼拌，家鄉的方言，涼拌黃瓜，都說是“調黃瓜”，所有的涼拌菜，都說是“調”。”食材明細主...

新增食用鹽、生抽、香油、蠔油、芝麻油等佐料攪拌即可。喜歡吃辣口的皮蛋豆腐可以新增適量的辣椒油或剁椒。喜歡吃酸甜口味的皮蛋豆腐可以酌情新增白糖和食醋。皮蛋豆腐是普遍的美食，制...

食材明細主料幹豆腐（適量）辣椒（三個）土豆（兩個）輔料糖（適量）蠔油（適量）生抽（適量）鹽（適量）醋（適量）油辣椒（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）涼拌豆腐皮的做法步驟1、幹豆腐，切條就好。自家吃，不用那...

“喜宴一般開始上的是冷盤，傳統喜宴中最常見的一道冷盤就是涼拌豆腐皮，此菜需新鮮的蔥絲多多的，醋多多的，酸中帶辣，別有一番味道。”食材明細主料胡蘿蔔（半根）豆腐皮（2張）輔料蔥（半根）鹽（1小勺）生抽...

“食材：白豆腐500克，香蔥末適量，調料：辣椒油，調味汁，香油，耗油，鹽。方法：1、豆腐切塊，加入精鹽拋勻醃製，2、調汁：將所需要的調料分別倒進一個小碗裡和勻，3、醃好的豆腐擺盤，4、再將調好的調汁倒進擺...

食材明細主料豆腐絲（適量）輔料胡蘿蔔絲（適量）洋蔥絲（適量）香菜（適量）配料辣椒油（適量）鹽（適量）味精（適量）白糖（適量）大蒜（適量）白醋（適量）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）涼拌豆腐絲的做法步驟1、1原料都...

食材明細主料豆腐（適量）輔料大蒜（適量）荊芥（適量）油辣椒（適量）調料生抽（適量）香醋（適量）麻油（適量）鹽（適量）香辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）涼拌豆腐的做法步驟1、豆腐。2、加入少許鹽煮沸。3、取出...

“這個菜的特點是，用生豆油拌”食材明細主料豆腐（適量）輔料大蔥（適量）配料生豆油（適量）醬油（適量）味素（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）涼拌豆腐的做法步驟1、新鮮豆腐一小塊，這是兩人的量2...