“自己做的番茄醬，不擔心防腐劑的問題了，配上炸制的杏鮑茹。外酥裡嫩的杏鮑茹，和酸酸甜甜稍有辣感的番茄醬，這色、香、味，吃了就知道了。。。。”
1、去除西紅柿的皮，用小勺刮西紅柿的表皮，表皮變軟時，用手慢慢就可以將表皮撕掉了。
2、將西紅柿切成小塊，裝碗裡，藉助勺子和擀麵杖，將西紅柿擠成碎狀。
3、象這樣的碎狀就可以了，也可以用攪拌機打成碎末。
4、碗里加入糖、醋、白胡椒、玉米澱粉（其中的10克）、鹽、適量的清水，調成酸甜汁，攪拌均勻備用。
5、杏鮑茹洗淨，切成滾刀狀。
6、現在來調麵糊，將麵粉、玉米澱粉、泡打粉加適量的清水混合均勻，麵糊稍稠些。
7、開火，鍋內倒入油。
8、杏鮑茹均勻地蘸上面糊。
9、當油七、八成熱時，放入杏鮑茹炸制，當兩面金黃時撈出。
10、這是炸好的杏鮑茹。
11、鍋內留少許油。
12、將西紅柿碎倒入，用勺子不停的攪拌，以防粘鍋。
13、當番茄汁冒泡時，將酸甜汁加入，用勺子不停的攪拌。
14、熬好的番茄醬可以出鍋裝盤了。
15、將炸好的杏鮑茹，疊放在盛有番茄醬的盤子裡。
16、番茄醬杏鮑茹，酸酸甜甜，稍有辣感的，朋友們試試做做吧。
炸制杏鮑茹的麵糊是：麵粉、玉米澱粉和泡打粉，比例是1：1：0.1.番茄已經有了酸甜味，所以在調製醬汁時，要注意糖和醋的比例，我用的是白醋，這樣不影響番茄醬的顏色。不喜歡辣味的朋友，可以不加白胡椒粉。西紅柿的皮可以先用勺子刮一下，再剝就好剝了。
千里飄香谷
