杏鮑菇炒茄條怎麼做|杏鮑菇炒茄條的做法

“杏鮑菇營養豐富，有肉的口感，用蒸魚豉油提鮮後，和茄子、洋蔥和胡蘿蔔炒成一盤下飯的素菜，簡單又好吃，正適合炎熱的夏天。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

杏鮑菇炒茄條的做法步驟

• 1、將茄子和杏鮑菇洗淨，斜著切厚片，再切成粗條。洋蔥和胡蘿蔔切條備用

• 2、大蒜用刀面平著壓扁，切碎，放入熱鍋熱油中爆香

• 3、下洋蔥稍炒軟後，加入茄條和杏鮑菇。（因為孩子比較愛吃軟的帶甜味的洋蔥，所以先炒軟洋蔥。如果喜歡吃脆的口感，洋蔥要後放）

• 4、加入鹽和蒸魚豉油，中火炒勻

• 5、加胡蘿蔔後炒勻，再加一勺水，把茄子和杏鮑菇炒軟炒熟。茄子比較喜油，雖然多放油比較好吃，但是夏天為了清爽一些，可以用少許水代替。這樣不容易糊鍋，而且收汁時均勻掛在茄條和杏鮑菇上，入味更均勻些。

• 6、炒勻，收汁後盛出即可。

小竅門

如果喜歡口味比較重的，可以加少許生抽，或者在出鍋前加少許雞粉提味。其實蒸魚豉油的鮮味足夠了，又有少許甜味，和茄子的味道正合適