桃李廚藝的做法 【桃李廚藝】絕對和你平時吃的差距不是一點點，吃一次就深深愛上它！ 桃李廚藝怎麼做

“　　石鍋拌飯又被稱作石碗拌飯，今天的石鍋拌飯絕對不是你平常所吃到的那種，絕對是別有一番做法哦！因為它是日式和韓式相結合的一種海鮮石鍋拌飯！做出來是非常具有的自己的特色。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

桃李廚藝的做法步驟

• 1、蝦去殼，開背去蝦線，加料酒、白糖、胡椒粉醃製。

• 2、豆芽要用熱鹽水焯一下，最好用冰塊冰一下更脆。

• 3、鰹魚肉質特別堅硬，晒乾後要用刨子刨成絲才能使用，所以被稱作木魚絲。它有健脾，補髓，明目等功效。水燒熱，加木魚絲燒開關火，再加入木魚絲放置２分鐘，然後過濾。

• 4、平底鍋煎蝦，再放入香菇、蟹柳、金針菇和海鮮汁。

• 5、加日式醬油、白糖、胡椒粉、料酒、去浮沫，然後倒入4個打好的雞蛋液。

• 6、石鍋加熱，盛入米飯，蓋上煮好的海鮮汁料。

• 7、入韓式料理特有的黃瓜片、黃豆芽和海苔絲以及日式料理中的蔥花，這樣日韓式相結合的石鍋拌飯就做好啦！

小竅門

烹飪技巧：
1、一定要用木魚絲做湯汁，這樣就不用放雞精或味精了；
2、在米飯盛入石鍋之前，石鍋一定要先加熱。