水餃、蒸餃等等這些常見的餃子式樣，大家都熟悉不過，而這道澆汁蛋餃別具特色。這道風味小吃選用最新鮮的雞蛋作為蛋餃皮，煎制後色澤黃燦燦的，很漂亮。餃子餡料豐富多彩，有豬肉香菇油菜玉米等等，不僅顏色搭配好看，而且很好的平衡了營養物質。蛋餃外邊的澆汁，顏色明亮清澈，香濃美味。蛋餃外酥裡嫩，十分誘人。
主料
餃子餡 ：適量輔料
生薑 ：適量具體步驟
1.將大勺刷油上火，將調好的雞蛋液取適量製成雞蛋片。
2.取適量餡料製成蛋餃後，煎至兩面金黃出鍋。
3.將小蔥切成蔥花，姜蒜切成米，紅辣椒切成粒。
4.淨鍋添油，放入蔥姜煸香，加適量水，加入鹽、味精、胡椒粉。
5.加入少量的生抽調製顏色。
6.放入制好的蛋餃，煎至50秒左右。
7.加入溼澱粉淋紅油翻炒出鍋。
8.把蛋餃擺在盤中，然後把剩餘的湯汁澆上。
9.為了增加顏色的鮮豔，把準備好的辣椒粒和小蔥花撒在蛋餃上就可以了。
烹飪小技巧：1、餃子餡料可以根據自己口味製作，可以是肉餡，可以是素餡。2、餃子皮不要太薄，容易爛。3、調味汁也可以根據個人口味來調製。
千里飄香谷
