富貴有餘——皮蛋豆腐 皮蛋豆腐怎麼做|皮蛋豆腐的做法 【桃李廚藝】新春餐桌新菜譜來了

“寓意更好豆腐”與“都富”、“都福”諧音，寓意全桌人發財、富有、幸福美滿。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

皮蛋豆腐的做法步驟

• 1、將內酯豆腐盒底一角開個小口

• 2、用刀輕拍幾下取出豆腐

• 3、將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中

• 4、皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側的蛋清做魚身

• 5、再放平切出幾刀做魚尾巴，眼睛用筆帽扣一下。為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片。

• 6、將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調成味汁。

• 7、成品就是這樣子的，是不是很漂亮呢？食用時淋在皮蛋上就可以了。

小竅門

如果你覺得這種做法有點難度，也可以做成平時自己做的那一種，只是這樣就沒有了”富貴有餘“的寓意了。