主料
草魚 ：1條輔料
蛋清 ：1個具體步驟
1. 魚洗乾淨，上下兩面各放一塊布，用刀從脊背片成兩片，（買魚的時候可以叫人家片兩片，省事兒，嘿嘿）。
2. 把魚肢解好，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，然後洗淨血汙（多洗幾遍哦）
3. 將魚肉血汙洗乾淨放在布上，刀傾斜40度左右，從尾部開始片（刀刃朝著尾部哦）。將片好的魚片放在大碗裡用鹽搓洗一遍，用水反覆淘洗（一定要洗成透明的那種，有口感呢）。
4. 魚片洗好後，用一匙鹽，白胡椒一匙，花椒粉一匙蛋清一個，澱粉三四匙醃一醃，用手反覆的拌，然後放一邊放20分鐘差不多
5. 將酸菜洗一下，切絲，焯水備用......紅辣椒切圈，薑切片，香蔥、蒜頭都準備好。
6. 鍋裡放油，放入姜蒜，再放入魚頭魚尾魚骨吵一分鐘，放入料酒，再放入酸菜繼續炒一分鐘，然後放適量的開水（一定要是開水噢）。煮到魚湯白時放鹽。繼續大火燒，開始放魚片，要一點點的放。
7. 用小鍋放一點點油，等待油冒煙的時候將辣椒放入，要等到辣椒微黃且油亮的時候撈出，（火候千萬別過了喲）將辣椒倒在魚片上，（會有吱拉的聲音出現噢）...........最後再煮上幾分鐘就好啦，靜靜等待酸魚湯出爐啦
千里飄香谷
