“許多年沒有吃過臭豆腐了,很想念湖南黑灰的炸臭豆腐,抹點鹹菜,以前在深圳工作的時候,雖然被告之不衛生,可還是忍不住見到就買^_^.還有香港的黃色的臭豆腐,十年前賣6元一塊,不知道現在是什麼價格了。
臭豆腐好久沒吃過了,特別想念,一年一度的亞洲美食節上倒是有賣的,號稱是臺灣正宗,吃了卻說不出與港市的有什麼不同。可惜一年才能吃到一次,不然解解饞又管它是哪裡出的呢?
有天上網逛,發現有個老爹用王王致和臭豆腐乳加黃酒做出來的炸臭豆腐,哈哈,原材料我可都有,那還等什麼,做來解饞啦!!”
1、老豆腐切成厚約3分分的塊
2、找個大的容器,放入切好的薑末
3、倒入紹興米酒(老爹說應該用黃酒,可惜我只買得到米酒!)
4、放入50g的花椒
5、再加入6塊王致和臭豆腐乳,攪碎並倒入臭豆腐乳汁
6、把切好的豆腐塊浸入湯汁中
7、蓋上密封蓋,放入冰箱,浸泡24小時以上~我是48小時以後才開的封,那個臭,我是沒敢在人都在家的時候弄~_~
8、將醃製好的臭豆腐擺盤,上面均勻地鋪上3大勺紅翻天剁辣椒。
9、鍋內燒水沸騰後,放入臭豆腐,隔水用大火蒸7分鐘之後起鍋,散上蔥花糖,吃得不讓人停嘴!!