海蔘枸杞燴鴿蛋怎麼做|海蔘枸杞燴鴿蛋的做法

“海蔘枸杞燴鴿蛋是根據紅樓夢中的食材：鴿子蛋演繹的紅菜，我把它做成了各吃，滋補美味，待客甚佳！

原文摘錄

第四十回史太君兩宴大觀園金鴛鴦三宣牙牌令
只見一個媳婦端了一個盒子站在當地,一個丫鬟上來揭去盒蓋,裡面盛著兩碗菜.李紈端了一碗放在賈母桌上.鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上.賈母這邊說聲"請",劉姥姥便站起身來,高聲說道:"老劉,老劉,食量大似牛,吃一個老母豬不抬頭."自己卻鼓著腮不語.眾人先是發怔,後來一聽,上上下下都哈哈的大笑起來.史湘雲撐不住,一口飯都噴了出來,林黛玉笑岔了氣,伏著桌子噯喲,寶玉早滾到賈母懷裡,賈母笑的摟著寶玉叫"心肝",王夫人笑的用手指著鳳姐兒,只說不出話來,薛姨媽也撐不住,口裡茶噴了探春一裙子,探春手裡的飯碗都合在迎春身上,惜春離了坐位,拉著他奶母叫揉一揉腸子.地下的無一個不彎腰屈背,也有躲出去蹲著笑去的,也有忍著笑上來替他姊妹換衣裳的,獨有鳳姐鴛鴦二人撐著,還只管讓劉姥姥.劉姥姥拿起箸來,只覺不聽使,又說道:"這裡的雞兒也俊,下的這蛋也小巧,怪俊的.我且у攮一個."眾人方住了笑,聽見這話又笑起來.賈母笑的眼淚出來,琥珀在後捶著.賈母笑道:"這定是鳳丫頭促狹鬼兒鬧的,快別信他的話了."那劉姥姥正誇雞蛋小巧,要у攮一個,鳳姐兒笑道:"一兩銀子一個呢,你快嚐嚐罷,那冷了就不好吃了."劉姥姥便伸箸子要夾,那裡夾的起來,滿碗裡鬧了一陣好的,好容易撮起一個來,才伸著脖子要吃,偏又滑下來滾在地下,忙放下箸子要親自去撿,早有地下的人撿了出去了.劉姥姥嘆道:"一兩銀子,也沒聽見響聲兒就沒了."眾人已沒心吃飯,都看著他笑.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

海蔘枸杞燴鴿蛋的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、鴿蛋蒸熟後剝殼備用

• 3、將鴿蛋沾滿幹澱粉

• 4、入鍋內炸黃

• 5、瀝油備用

• 6、鍋內放少許油，將蔥姜煸香

• 7、倒入雞高湯，燒開，將蔥姜取出

• 8、發好的海蔘將腸壁搓洗乾淨，用肉湯汆燙後取出，把海蔘放到雞高湯中，加少許料酒、味極鮮、胡椒粉，小火煮約40分鐘

• 9、放入枸杞和鴿蛋煨10分鐘

• 10、取米飯，將海蔘鴿蛋圍其周圍，放上焯水的西蘭花，將鍋中的湯汁勾芡澆在海蔘鴿蛋和米飯上即可

小竅門

鴿子蛋名片：
鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善面板細胞活性、面板中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液迴圈、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；由於脂肪含量較低，適合高血脂症患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適於嬰幼兒食用！但是食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。
鴿子蛋可以在萬能的淘寶買到！
營養價值:
鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善面板細胞活性、面板中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液迴圈、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。
適用人群:
1、  老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；由於脂肪含量較低，適合高血
脂症患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適於嬰幼兒食用
2、  食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。
鴿子蛋三十年後再食又是別樣的心情，小的時候，父親特別喜歡養鴿子，雖然那是他的愛，但是我今天明白，我在他的眼中分量更重，因為，他竟然捨得將愛物產的蛋經常煮給小女兒吃！小時候記得鴿子蛋煮熟後晶瑩剔透，非常香，經常來打打牙祭。在物資匱乏的年代，那種美妙滋味至今記憶猶新！鴿子蛋我打聽了很多地方，有一家訂貨時間長，大約要6元一個，成箱賣，我選擇了萬能的淘寶，一家專門經營鴿子蛋的店鋪，正好過年促銷，半價，買了50個，找尋童年的美好滋味。執著的吃貨吧，呵呵