叉燒炒絲瓜怎麼做|叉燒炒絲瓜的做法

“就叉燒本身，可以當一味菜，也可以與蔬菜一起炒，也可以做包子餡兒，著名的粵式點心叉燒包，餡裡用的叉燒還十分講究。所以，叉燒炒絲瓜、叉燒炒菜芯、叉燒炒小瓜等等，都是十分常見和受歡迎的家常菜。特別在冬季，炒菜時加適量的生薑，更加暖身和驅寒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

叉燒炒絲瓜的做法步驟

• 1、把絲瓜削皮切滾刀塊；

• 2、叉燒切薄片，開鍋中大火，把叉燒片爆香後出鍋備用；

• 3、不洗鍋，再開火，鍋熱加菜油適量，放入薑絲，爆香；

• 4、開大火，倒入絲瓜；

• 5、翻瓜至五成熟時點放精鹽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，兜勻，再倒入叉燒，炒絲瓜至斷生即可出鍋。

小竅門

一、聽長輩說絲瓜性寒涼，所以用姜驅寒並提鮮。
二、絲瓜本身有絲絲甜味，而且叉燒本身也是蜜汁叉燒也有糖的成分，在炒時可免加糖。