“燉雞讓你吃出炒雞的滋味,煮一煮,拌一拌,皮油肉爛,簡單有滋味。”
1、準備燉煮的材料,放肉料盒裡,免的散落到湯中。
2、清洗雞塊,再放少許料酒泡出血水。
3、鍋內新增沒過雞塊的水,這口鍋正好有蒸籠,直接放到蒸籠上了,方便後面肉和湯分離。
4、開大火煮開,舀去浮沫。這次洗的乾淨,竟沒怎麼有,直接忽略。放入薑片、肉料盒、老抽,可以適量放點料酒,去腥提鮮,沒有也可以不放,薑片也去腥。老抽可以多放,也是起上色的作用。
5、隨肉料一起放鹽,我放的晚了些,厚的肉塊滋味稍欠。因為鍋裡的水很多,這次放了35克鹽,平時都是放20-25克左右。可以嘗一下湯的滋味,及時調整。
6、大火煮十來分鐘轉中火,燉上20分鐘放糖,再燉10分鐘左右就差不多了。
7、這個空檔切上幾刀彩椒,大塊小塊隨自己喜歡,以夾取方便為宜。
8、將彩椒塊到入鍋中,稍拌一下,蓋上鍋蓋,關火燜一會兒。
9、出鍋的味道就和炒雞塊差不多啦,主要是彩椒又提香了。
10、怎麼樣,有食慾吧。
放辣椒會更好吃,家裡有小朋友,沒有放。