“薄荷是一種生命力極強的植物，給它一點養分一點水分它就能生長旺盛。所以四季如春的普洱最適宜它生長，集市上每天都有它們的身影，而這裡的人也喜歡食用薄荷，或涼拌、或炒菜、或煮湯都是餐桌上常食的菜餚，而我最喜歡把薄荷與牛肉搭配在一起，鮮美的牛肉中透著淡淡的薄荷香，特別是用充滿薄荷香的牛肉湯泡飯特別開胃好吃，沒有一點油膩感。”
1、牛肉洗淨血水切成薄片，蔥切段，姜蒜切片備用。
2、牛肉放入大碗裡，加入生抽、鹽、澱粉、香油拌勻略醃製。
3、薄荷洗淨控幹水分備用。
4、黃豆芽擇洗乾淨後放入沸水中焯熟。
5、把辣椒和花椒放入油鍋裡小火慢慢炸香，然後撈出放案板上碾碎備用。
6、炒鍋放油燒熱，下蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬炒香。
7、倒入一碗水煮沸。放入料酒、醬油。
8、放入鹽和少許的白糖、味精。
9、放入肉片煮熟。
10、焯熟的黃豆芽放碗底。
11、放入薄荷。
12、薄荷碗裡舀入煮好的牛肉即可食用。
豆芽菜和薄荷要提早放入碗中備用，牛肉煮熟後立刻倒入薄荷碗裡，以免把肉煮柴了。
千里飄香谷
