想吃獨特的小吃嗎？那就試試炸茄盒吧！炸茄盒是一道十分美味可口，口感獨特，風味別具一格的小吃，鮮嫩可口，入口不膩，因此頗受歡迎！炸茄盒主要由茄子和豬肉製作而成，而且炸茄盒的做法十分簡單，按照下面的步驟就可以製作出啦，喜歡就動手做一做吧！
主料
茄子 ：適量輔料
雞蛋 ：1個具體步驟
首先我們將豬肉剁成肉泥、姜切成姜米、蔥切蔥花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然後在每一小段中間切一刀，但不要切斷，做成茄盒。
然後我們來製作肉餡：將豬肉泥放入盤中，加入姜米、蒜末、蔥花、少許鹽、少許白糖、適量料酒、少量醬油、少量老抽、少許胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓勻，接著再加入生粉，抓打至肉餡變得粘稠。
將茄夾中間抹上生粉，用肉餡填滿茄夾。
填滿肉餡後，再逐一將整個茄盒抹上生粉。
接著我們來調麵糊：準備一個碗，在碗中放入適量麵粉、適量生粉、半勺鹽、一個雞蛋拌勻，再加少許清水，拌至粘稠狀，備用。
鍋中放入半鍋油，燒至8成熱後，將茄盒放入麵糊中裹上面糊，再逐個下油鍋中，炸至茄盒表面呈金黃色後撈出瀝油。這道菜就完成了。
1、茄子兩片一組，中間不要切斷，這裡來夾肉。2、肉餡的口味可以根據個人喜好，沒必要照搬。3、可以先滴入少許麵糊在油鍋中，能夠迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。4、火不要太大，否則茄盒一入鍋炸糊，裡面卻不熟。
千里飄香谷
