“這道五彩白菜卷,葷素搭配,雖然包裹著肉餡兒,吃起來卻一點兒也不膩,來一盤,爽嫩的白菜包裹著五彩肉餡,整整齊齊碼放在盤中,飽滿鮮嫩,看著也賞心悅目,幾口下肚,清新爽口,沖淡油膩葷氣。”
1、白菜葉燙1分鐘。
2、瘦肉剁碎,香菇切丁,蔥、姜切碎。
3、肉餡中加入一勺耗油、半勺香油、食用油、胡椒粉、鹽。
4、再加入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒攪拌均勻。
5、白菜切掉菜幫,留下菜葉部分。
6、把拌好的肉餡兒用白菜捲起來。
7、長出的兩頭向下折,放入蒸鍋蒸20分鐘。
8、出鍋時濾掉部分湯汁,重新擺盤。
9、蒸白菜的湯汁入鍋,加入蠔油、胡椒粉、水澱粉勾芡澆在白菜上即可。