乳鴿是我們在吃燒烤時經常會點的一道菜品，乳鴿肉質鮮嫩，烤出來的乳鴿也香氣四溢，是很多人的鐘愛。那麼乳鴿真的只能燒烤吃麼？沒有其他的吃法了麼？今天小編給大家整理幾種乳鴿的具體做法，讓大家在家中隨時就能享受到乳鴿這道美食~
一、乳鴿的營養價值
鴿子不僅味道鮮美，而且營養豐富，有較高的藥用價值，是著名的滋補食品。在各種肉類中，以鴿肉含蛋白質最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上。與雞、魚、牛、羊肉相比，鴿肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。對產後婦女，手術後患者及貧血者具有大補功能。民間驗方以鴿為藥配以別的藥物，用以治頭暈病、婦科帶症等。
二、脆皮乳鴿
1、把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒，加鹽和胡椒粉拌勻，在鴿子表皮和腹腔內反覆揉搓均勻，醃製4小時左右。
2、鍋中加水燒開，把醃製好的鴿子放入水中燙一下撈出，收緊乳鴿的表皮，入水的時間不要太長，3到4秒鐘即可。
3、把脆皮水的原料混合均勻，把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾，讓其全身都掛上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小貼士裡。
4、然後把鴿子放在風口吹乾表皮水分。
5、放入預熱180℃的烤箱中烘烤。
6、開啟烤箱的旋轉開關，讓乳鴿邊烤邊旋轉，這樣烤出的顏色相對比較均勻。烤箱底部我墊了一張錫紙，這樣可以接住滴下來的油，省去清洗烤箱的煩惱。
7、烤了大概30分鐘左右，表皮金黃色就可以了。
小竅門
脆皮水：白醋半瓶，大紅浙醋40克，麥芽糖60克，水100克，糖25克，檸檬5片。
三、爆炒乳鴿
1、散養新鮮乳鴿用水洗淨
2、切成小塊
3、鍋中加入適量清水，放入乳鴿、薑片和蔥結煮開，加點料酒
4、煮至乳鴿肉變色即可
5、出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝乾水分備用
6、洋蔥洗淨切成小塊
7、青椒洗淨切成小塊
8、起油鍋，爆香薑片和幹辣椒
9、先放入洋蔥塊煸出香味
10、再放入焯水後的乳鴿塊翻炒
11、加點料酒
12、炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖(可以不加)
13、加入生抽翻炒均勻
14、起鍋前加入青椒炒勻
15、撒上蔥花
16、即可出鍋
乳鴿的做法有很多，可以煎炒也可以煲湯，都是非常具有營養價值的。但是需要注意的是，雖然乳鴿有很高的營養價值，如果我們因為愛吃乳鴿就過量食用乳鴿，是對身體有害的，必須注意適量，要營養均衡搭配，乳鴿給病人、孕婦、孩子、老人補充營養都是可以的。
千里飄香谷
