赤豆的功效

赤豆是一種營養價值很高的豆類食品，而且深受很多人的喜愛喲。不僅僅因為赤豆非常好吃，還因為赤豆食用起來非常方便呢。可以用來赤豆粥喝。不過很多人對於赤豆的功效不是特別瞭解。因此讓我們一起來看看下面這篇文章吧。

一、赤豆的功效

1、食用赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

2、營養成分：每100g赤豆中含蛋白質21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。

二、做法大全

冬瓜赤豆湯

1、原料：冬瓜500克、赤豆40克

2、做法：將冬瓜、赤豆加水兩碗煮沸，用小火煨20分鐘即可。用法：不加鹽或少加鹽，日服2次，食瓜喝湯。作用：利小便、消水腫、解熱毒。適用於急性腎炎浮腫尿少者。評註：冬瓜含鈉較低，是腎病浮腫病人的理想食品。慢性腎炎脾腎虛寒者不宜食用。

赤豆玉米薏仁粥

1、原料：玉米鬚50克，赤豆15克，薏苡仁30克。

2、做法：將玉米鬚加水適量先煎10分鐘，赤小豆、薏苡仁洗淨入鍋，用旺火燒開後轉用小火熬成稀粥。溫服，每日1次。適用於治療陽虛水泛見體型胖大、倦怠、苔白膩。

車前子赤豆甜羹

1、原料：車前子200克，赤豆250克，糯米500克。

2、做法：車前子煎水，用車前子水煮赤小豆，至半爛，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。功效：具有健脾，滋陰，補血，利水的作用。

赤豆鯉魚

1、原料：鯉魚1尾(1000克以上)，赤豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克。

2、做法：將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗淨。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗淨，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再灑上蔥花，即成。功效：有行氣健胃，醒脾化溼，利水消腫，減肥的功效。

桂花赤豆湯

1、原料：赤豆500克，白糖200克，桂花45克。

2、做法：將赤豆撿去雜質洗淨後，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸發。將赤豆放在鍋中，加清水兩升，旺火燒沸後，改用小火燜三小時左右，至赤豆酥爛，加入白糖，撒上糖桂花調勻即可。注意赤豆要煮酥爛，要保持赤豆外形完整。本品是上海最著名的傳統名小吃，始於清朝中期，由上海流動食攤的經營者所創，是一種宵夜點心。

黃鴨赤豆湯

1、主料：黃鴨1只，赤豆30克，陳皮30克，花生米30克，冬瓜皮100克。調料：料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段。

2、做法：

將赤豆去雜洗淨。陳皮、冬瓜皮、花生米去雜洗淨。陳皮、冬瓜皮裝入紗布袋扎口。野鴨去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨，放入沸水鍋內氽一下，撈出洗淨、斬塊。

燒熱鍋放入鴨塊煸炒，放入蔥、姜、料酒，煸炒至水乾。注入適量清水，加入鹽、胡椒粉、赤豆、花生米、藥袋，共煮至肉熟爛，揀出藥袋、蔥、姜，盛入湯盆中即成。

小貼士：黃鴨赤豆湯可為人體提供豐富的營養成分，具有補中益氣、利水消腫的功效。民間用於治療營養不良性水腫。常人食之可減肥健美。

以上就是關於赤豆的功效這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。赤豆還可以做成冬瓜赤豆湯，赤豆玉米薏仁粥，車前子赤豆甜羹，赤豆鯉魚，桂花赤豆湯等等，這些都是非常好吃的食物，做法也是比較簡單呢。而且衛生又健康。

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