青豆番茄炒雞蛋怎麼做|青豆番茄炒雞蛋的做法

“現在是番茄上市的季節，當然不要錯過這道經典的美味。注意這道菜要做好的重點：首先是炒番茄要將其汁炒出來；其次是加入點生抽和糖的調色提鮮。這樣做出來的番茄炒蛋味道非常鮮香，久久不散，番茄形狀完整卻已柔軟多汁入口即化，雞蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬鬆彈性，還有奶奶的蛋香味。為了營養更豐富，再加入翠綠的青豆，口感更豐富，賣相也更好。非常經典菜，酸甜可口，營養價值豐富的佳餚。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青豆番茄炒雞蛋的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒，打散備用；

• 3、熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋液；

• 4、待雞蛋液微微定型後用筷子劃成小塊，盛出備用；

• 5、熱鍋涼油，放入番茄進去翻炒；

• 6、直至番茄微微出汁後加入少許糖和生抽翻炒均勻；

• 7、再加入青豆進去翻炒均勻；

• 8、倒入剛炒好的雞蛋混合翻炒；

• 9、再加入適量的鹽調味即可盛入盤中，表面撒上小蔥末。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.雞蛋液中加入適量的料酒能幫助雞蛋去腥，還讓雞蛋更蓬鬆；2.番茄用油煸炒更有利於番茄紅素的吸收，加入少許糖和生抽提鮮。