“笨雞散養於庭院、山林、草地、果園，具有適應性、覓食性和抗病力強等特性。笨雞生長週期較長，其肉質鮮嫩，風味獨特，肉質鮮美、營養豐富、天然綠色無汙染，容易被吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是人體脂肪和磷脂的重要來源之一，清燉笨雞深得人們的青睞。”
1、散養兩年以上笨公雞一隻，剁碎洗淨。
2、煮鍋燒開水，放入雞塊焯水。
3、焯水後盛入盆中，備用。
4、蔥切馬蹄片，薑切片，備花椒和八角。
5、重新起鍋，花椒八角蔥姜爆鍋，炒香。
6、加入雞塊、料酒、米醋數滴，大火炒三分鐘。
7、加入清水燒開，改小火燉1小時，加食鹽，再燉2小時。
8、撒入香菜末，油黃湯清，爽口宜人。
9、放大近圖，十分誘人。
10、盛入碗中，上桌。
雞塊焯水後不要用涼水衝；炒制過程中加入數滴香醋，為了保證鈣質不流失；清水一次性加足，中間不要再添涼水；開鍋後一定要小火慢燉，一小時後加入食鹽，才能保證肉質鮮美；出鍋前加香菜末，調味調色，賞心悅目。
千里飄香谷
