“說是脆口，是因為在肉餡兒裡面加了點藕丁，所以就有了藕特有的咔嚓咔嚓的口感。其實我本來是想加荸薺的，吃起來更脆甜一點，可惜沒有買到。如果你喜歡吃幹炸丸子，那等到丸子復炸完就可以開動了。我又加了一點毛豆紅燒了一下，只是想要一點湯汁拌米飯，這樣蔬菜也省了。毛豆很神奇的，本身沒什麼味道，但一旦和肉類搭配，鮮味就會得到很好的釋放，簡直就是提鮮高手啊。。。”
1、毛豆子準備好。
2、豬腿肉洗淨，剁成肉餡兒。
3、加鹽，糖，撒上蔥薑末和五香粉，打入1個雞蛋。
4、加鹽，糖，撒上蔥薑末和五香粉，打入1個雞蛋。
5、倒點料酒，蠔油，老抽和澱粉朝一個方向攪拌均勻。
6、藕一小節去皮洗淨，切成小碎丁,加入肉餡中。
7、繼續攪拌至上勁後，擠成一個個小肉丸。
8、鍋中倒油，寬一些，八成熱時一個個放入丸子，炸至表面金黃後撈出。
9、將鍋中油燒熱，倒入丸子復炸一次，盛出。如果你想吃幹炸丸子，現在就可以開動啦。
10、重新取乾淨炒鍋，加一點炸丸子的油，放入一顆八角炒出香味，倒入毛豆，煸炒至外皮起皺。
11、倒入炸好的丸子。
12、加老抽，鹽，糖調味，倒點開水煮開，小火煮5分鐘左右。
13、大火收汁，撒上小蔥末和熟芝麻，拌勻即可。
千里飄香谷
