“小米的營養價值很高,含豐富的蛋白質和脂肪和維生素,用小米將肉丸包裹,在金燦燦的外表下藏著大快朵頤的超爽驚喜,而小米的加入,讓這道菜從口味到口感都有了更加豐富的層次感。”
1、清高黃小米用清水泡2個小時,後瀝乾水分待用;
2、肉餡中放入切碎的小蔥、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉混合,一個方向攪打5分鐘成肉餡;
3、將肉餡搓圓成丸子,一顆一顆;
4、將肉圓放在小米中滾一圈,表面沾滿即可;
5、依次將肉圓放入蒸盤中,蒸箱選擇普通蒸模式,100度,蒸15分鐘後取出;
6、黃金小米肉圓就完成啦!
《本草綱目》記載,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。”