新疆羊肉串外面塗什麼

調味汁。新疆羊肉串外面通常會塗一層黃色的調料，其實是雞蛋液加水、澱粉還有一些調味料，例如五香粉、茴香粉等混合調製而成。在烤之前刷在肉串上，主要作用是能夠在烤的時候使羊肉更香更鮮，口感也更嫩，刷上一層醬料汁烤出來味道才更好。