滬味辣肉澆頭 自炒滬味辣肉澆頭怎麼做|自炒滬味辣肉澆頭的做法 自炒

“用來配拌麵、湯麵、飯、粥、夾在饅頭裡吃都可以，甜辣程度可後期調味時根據自己喜好調節。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自炒滬味辣肉澆頭的做法步驟

• 1、所有材料洗淨切丁

• 2、挑出比較純肥的五花肉入油鍋炸豬油，炸至兩面金黃後盛出。

• 3、用鍋裡的油炸蔥白、蒜末和薑末。

• 4、下豬肉炒至發白後，下茭白丁。

• 5、略炒後加豆乾+甜麵醬+鹽+糖+郫縣豆瓣（或者辣椒粉）

• 6、炒勻後加水蓋蓋中小火燜一會。

• 7、+水澱粉勾芡+雞精，嘗一口根據個人口味喜歡辣的再加點辣，南方口味的可以加點糖。

• 8、出鍋撒上蔥綠即可。

小竅門

1、除了這三種食材之外，還可以加土豆和胡蘿蔔丁。
2、純精肉不如五花的好吃，要代點肥的最好。拌麵或者拌飯的時候，可以把澆頭炒得油一點，調味重一些，這樣拌起來更帶勁。