小酥肉怎麼做|小酥肉的做法

“自制小酥肉，外酥裡嫩，無新增劑健康美味，孩子超愛吃。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小酥肉的做法步驟

• 1、花椒放鍋裡幹炒，炒出香味再搗成粉狀，肉洗淨切小條狀，加姜茉、蒜茉、花椒粉及少許鹽，加生抽拌勻醃製20分鐘左右備用。

• 2、將酥肉粉100放碗裡打兩個雞蛋，加100毫升左右的水，攪拌成糊狀，加1小勺植物油攪拌均勻。

• 3、將醃製好的肉放入調好的麵糊，讓每塊都裹上面糊。

• 4、鍋中燒油，油溫7成熱的時候，放入肉塊炸至金黃撈出瀝乾，大火至中火炸，全部炸好後再二次復炸，復炸的時候油溫八成熱，復炸時可小火炸，時間不易長，避免炸焦影響口感，復炸主要是為了讓外表酥脆，炸的時間短才能保證裡面的肉嫩。

• 5、這種顏色就可以了。

小竅門

兩次炸的時間都不能太久，花椒炒香磨成粉這是很關鍵的，加入花椒粉的小酥肉更美味。