主料
鮮茶樹菇 ：100輔料
調和油 ：少許具體步驟
1. 將五花肉、臘肉切薄片，洋蔥切小塊，蔥、青椒、紅椒切滾刀段，姜、蒜切片，乾紅辣椒切小段。
2. 鍋內入油，將洋蔥塊炒香，略微翻炒1分鐘左右。
3. 將炒好的洋蔥墊在小鍋底部。
4. 鍋入再入少量油，將五花肉炒香，略炒出一部分油後盛出備用。
5. 視五花肉出油情況看是否在繼續在鍋內入油。將花椒和乾紅椒段入油鍋內小火炸香，待散發出麻香味時將其丟棄不用。
6. 將蔥段、薑片、蒜片入鍋內翻炒片刻。
7. 加入豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、剁椒醬炒均。
8. 馬上加入臘肉繼續中小火炒2分鐘左右將其炒香。
9. 加入茶樹菇、蠔油、高湯、糖大火翻炒。
10. 待湯汁快收干時入青、紅椒段、雞精繼續炒制1-2分鐘，淋紅油和香油拌均後出鍋。
炸花椒和辣椒時要小火炸制，可以最大限度地釋放出花椒的香味來。因為幾種醬料已經含鹽量較高了，所以無須再加入鹽，否則會偏鹹。
千里飄香谷
