雜炒豬肚怎麼做|雜炒豬肚的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雜炒豬肚的做法步驟

• 1、豬肚先用鹽擦洗正反兩面後，再冷水下鍋焯煮20分鐘

• 2、準備調料。

• 3、撈出切絲。

• 4、鍋中倒入適量油，放入薑片和蔥段炒香。

• 5、然後倒入豬肚絲翻炒。

• 6、在碗中倒入料酒稍多一些，黃豆醬2勺，花椒粉適量調勻。

• 7、然後倒入到鍋中，澆上一些米醋煮上10分鐘蓋蓋小火燜10分鐘。

• 8、這時將洋蔥切絲青紅椒切絲備用。

• 9、快收汁的時候，將豬肚絲捌到鍋邊，倒入少量油。

• 10、然後倒入洋蔥絲炒香。

• 11、再將鍋邊的豬肚絲與洋蔥混合翻炒（如果覺得汁太乾，可以澆上一些料酒再炒）。

• 12、最後加入青紅椒翻炒。

• 13、加鹽和蔬之鮮調味即可。

小竅門

1.豬肚不容易熟，而且有腥味，所以要用鹽先擦洗正反兩面清洗乾淨，再放入水中煮熟去腥味。

2.炒好豬肚後，可以先盛出，也可以像我這樣懶人法挪到鍋的一邊。

3.在炒豬肚的時候澆上些米醋可以去腥，也能軟化豬肚炒起來更脆。