“慈姑這種蔬菜在廣東比較多見,以前在北方沒看到過的,樣子像水仙,圓圓的一個頭下面張有一根把,它本身有股苦澀的味道,要跟肉一起做才好吃。”
1、五花肉放入熱水內焯一下。
2、慈姑和土豆切塊備用。
3、焯了一下水的肉切成塊。
4、鍋內熱油放入花椒、八角、幹辣椒爆香。
5、加入適量白砂糖。
6、倒入切好的五花肉入鍋內。
7、倒入適量醬油。
8、加適量鹽。
9、加入兩勺豆瓣醬。
10、再加入少許蒜米。
11、把切好的土豆和慈姑塊倒入鍋內。
12、把慈姑土豆跟鍋內的肉翻炒均勻。
13、加入半碗水。
14、蓋上鍋蓋,大火燒開後改小火慢燉。
15、燉至肉和慈姑都軟爛的程度後加入適量蠔油。
16、撒上香菜和蔥花即可出鍋。