香蔥爆木耳怎麼做|香蔥爆木耳的做法

“這是一個十分簡單爽口而健康的菜，在原菜譜的基礎上加了一隻自己種的辣椒，覺得更加好下飯了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香蔥爆木耳的做法步驟

• 1、木耳隔夜水發，在烹調前洗淨摘成塊，蔥切段，留蔥白，辣椒切圈；

• 2、把木耳焯水，焯水時放鹽1茶匙和菜油1茶匙；

• 3、鍋置爐上，開大火，鍋熱時放辣椒圈，爆片刻，出香味時倒入蔥白，快速，翻炒將蔥白燒至變得有焦感，如圖；

• 4、倒入木耳，點入精鹽2/3茶匙和糖1/4茶匙，撒少許胡椒粉，攢料酒1茶匙入鍋，快速兜均即可上碟。

小竅門

焯水時放鹽和油是讓木耳有點底味和去土味，也讓木耳有點亮顏色不太乾。