黃金玉米盞怎麼做|黃金玉米盞的做法

“第一次看到“笛子愛吃的部落格”做的黃金玉米盞，就喜歡上了它。漂亮的粒粒和丁丁被黃黃的蛋黃包裹著，放在五顏六色的“小碗”裡，甚是好看。只是我照著葫蘆畫的葫蘆實在是醜了點，更別說是畫瓢了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃金玉米盞的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將鹹鴨蛋的蛋黃取出，放在小碗裡，加入半勺白酒，放入鍋中蒸15分鐘。

• 3、將蒸好的蛋黃用勺子碾成末狀，越細越好。這次買的蛋黃不理想，白酒又放多了，最後成了蛋黃泥了。

• 4、玉米粒中放入澱粉，讓每一粒玉米都均勻地沾滿澱粉。

• 5、鍋裡油熱後，放入蝦片，炸好後撈出瀝乾油。

• 6、將沾滿澱粉的玉米粒放入鍋中，炸至金黃酥脆後，撈出瀝乾油。

• 7、鍋裡留底油，將豌豆和胡蘿蔔丁炒好後盛出。

• 8、鍋裡放一勺油，將鹹蛋黃末放入鍋中小火煸炒。

• 9、等到蛋黃開始冒泡沫時，將玉米粒下鍋煸炒，使每粒玉米都均勻裹上鹹蛋黃；最後將胡蘿蔔和豌豆放入，翻炒均勻後即可出鍋。

• 10、一盞盞的黃金玉米粒。

小竅門

1、蒸鹹蛋黃的時候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香。
2、用烘焙用的蛋黃，做出的顏色會更漂亮。
3、炒蛋黃的時候一定要小火，火急了，蛋黃會有苦味，整個菜的口感就不好了。