“醬香土豆仔是一道小菜,醬香濃郁,口感軟糯,簡單、快手又不失美味。一次可以多做些,吃的時候直接取食就可以,不論搭配米飯還是白粥,都極具下飯的功能。”
1、所需材料:土豆仔、蔥段、香葉、川椒絲、老抽、生抽、糖、八角、黑椒粒、水澱粉。
2、鍋內倒入油,燒熱後加入土豆仔翻炒。
3、翻炒兩三分鐘後,把土豆撥到一邊,加入蔥、八角、香葉、黑椒粒煸炒出香味。(很重要)
4、繼續翻炒至土豆皮有點發皺。
5、加入老抽、生抽、糖再炒一會兒。
6、加水,沒過土豆就可以。
7、蓋上蓋子,轉小火燜至土豆熟。用筷子叉土豆,能輕鬆叉進去就熟了。掀去蓋子轉大火收湯汁,,翻動土豆,至土豆仔上色。
8、土豆仔上色後迅速淋入水澱粉,醬汁變黏稠沾到土豆上就可以了。醃製一天以上更入味。