酸辣雞珍的做法 酸辣雞胗 酸辣雞珍怎麼做

“雞珍，回憶裡總是過年時桌上一碗土雞裡稀少的那麼幾塊，每次上桌總是盤算著怎麼從碗裡挑出來，那時是說不出的感覺，就是喜歡。
如今，生活變了，市場上雞珍是大包大包的。它跟雞肉不一樣，有著特殊的質感，特別是配上辣椒，醋，可謂是一道不錯的開謂小菜。也可配上泡椒酸豆角，美味無窮啊！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣雞珍的做法步驟

• 1、準備好雞珍，辣椒，蒜瓣

• 2、將雞珍洗乾淨後放入煮鍋中，加水將其煮熟，大概需要六分鐘左右。

• 3、用等待雞珍煮熟的這段時間將辣椒蒜瓣切好

• 4、雞珍煮熟後，將其撈出，用冷水沖洗一至兩分鐘，。若未洗淨，繼續沖洗。

• 5、沖洗完後將雞珍切薄片

• 6、將油倒入鍋中，待燒熱後倒入切好的辣椒和蒜瓣，翻炒四五下

• 7、將切好的雞珍倒入鍋中，翻炒四五下後加入適量的鹽，繼續炒兩分鐘，倒入醋（可根據個人口味加量），炒一分鐘。

• 8、倒入適量草菇老抽，待著色後，加入適量雞精，炒一分鐘左右便可起鍋了。

• 9、酸辣雞珍出鍋硌！

小竅門

1.在挑選冰凍雞珍時，要挑偏紅色，這樣的更新鮮。
2.煮熟的雞珍一定要冷水沖洗乾淨，既可除去腥臭味，又可增加韌勁。
3.如果加入酸豆角或泡椒炒，可不必加醋。
4.火候要大，炒出來才香。