“家裡有半瓶紅酒沒喝完，前兩天燉牛肉用了一些，就剩一點了，一直在想辦法把它處理掉，實在是不想浪費啊（心裡想著常喝紅酒能防止動脈硬化，還能減肥，怎麼可以浪費呢，是吧）！所以思來想去準備用紅酒、肉末、草菇搭配起來炒的辣一點。想著都餓了，呵呵。去菜場買食材的時候，看到章魚好新鮮，我是很少做的，可是控制不住就買了一條，大不了切成段塞到草菇裡邊一起炒，章魚做重口味的本來就很好吃，在搭配上豬肉末、草菇、辣椒。今天晚餐的主菜就有著落了。
早就說過郫縣豆瓣醬是好東東，家裡一定要常備。做魚香味的菜餚、做麻婆豆腐、水煮肉都是再好不過了，平時還可以隨意搭配葷菜，做辣味的重口味的下飯菜。
章魚一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。
草菇的維生素C含量很高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。同時它還能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。”
1、章魚中等大小的一隻，去掉眼睛和頭裡的所有東西，洗乾淨；五花肉200g左右，去皮洗淨切成肉末用生抽和澱粉醃製。
2、草菇用小刀切掉硬根部，洗乾淨後一切為二（對半切開）備用。
3、章魚放在熱水中焯燙一分鐘。
4、清水衝去章魚的浮沫後切成丁。
5、兩根青辣椒、兩根紅辣椒洗淨去蒂切丁；姜去皮切絲；蒜兩瓣去皮切碎。
6、調料拍張圖，郫縣豆瓣醬、紅酒、耗油。
7、熱鍋涼油，下入五花肉丁翻炒變色後盛出備用。
8、鍋內留適量油，燒5成熱，下入一湯匙郫縣豆瓣醬小火翻炒出紅油。
9、薑絲、蒜末、辣椒放入翻炒兩下。
10、下入章魚丁、四湯匙紅酒大火翻炒。
11、下入草菇、1.5湯匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
12、收幹湯汁，出鍋前倒入肉末，點幾滴香油即可裝盤。
eykier的嘮叨：
1、章魚嘴和眼裡均是沙子，吃時須擠掉。肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。
2、草菇要稍微燉一會，保證它熟透。也可以選擇提前用水燙兩分鐘，再爆炒節省時間。
3、郫縣豆瓣醬、耗油都是鹹的，我沒放鹽，吃著剛好。
4、家裡有點青菜用水燙熟了墊在盤底。
千里飄香谷
