“這道家常菜，是以柴門河鮮館烹製高階河鮮的手法，來烹製非常適合我們家庭食用的常見魚類——草魚。
草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇，其肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。”
1、將菜油250g下到鍋中,燒至6成熟（剛剛開始冒煙）
2、將準備好的薑末、蒜末、小米辣末一起放入鍋中（實際用量可以根據自己口味調整）。調料下鍋後，小火翻炒，注意火一定不能大了，否則很容易糊。在家制作，這個炒制過程大概是小火2分鐘，一定要不停的翻炒。
3、加入500g清水,加入鹽、雞粉各15g
4、等水燒開
5、在等待過程中可以開始準備魚了
6、現在市場上或者超市買魚都是包宰殺的，直接跟魚老闆說：切片····回家後只要清水洗淨就好了。選魚就比較重要了，最好在1斤半以上2斤以下的，肉質最為鮮美。
7、依次加入：鹽、雞粉、胡椒和料酒拌勻
8、最後加入雞蛋清
9、當魚準備好，這邊的爽辣湯底已經完全開了。下魚的時候最好先關火，因為草魚是非常容易熟的。我們下魚是先下魚骨
10、等魚骨煮開以後，再下魚肉
11、旺火，家庭用火煮開後2分鐘
12、準備一個大碗，下面丟幾顆自己喜歡吃的素菜，我們這裡大師是選用的芹菜
13、將鍋內煮好的魚片翻入碗中，這道河鮮做法的家常美魚就完成啦！
14、將煮好的魚倒入碗中，上面撒上一些蔥節，我們這道地道正宗的河鮮新做家常魚——爽辣草魚，就完成啦！
草魚肉質鮮嫩，烹製時間一定要控制好。如果是對魚腥味比較敏感的朋友，可以提前碼料的步驟，醃製個10分鐘，再炒料下魚。
千里飄香谷
