“明天要出去玩兩天,家裡還剩了一些蔬菜,不吃掉的話就要被扔掉,所以直接做了一鍋麻辣香鍋。我覺得麻辣香鍋這個菜很妙,對於食材沒有固定要求,家裡有啥就放啥,哈哈,感覺像是南方的炒版“亂燉“~”
1、臘豬肉洗淨切片準備好
2、其他食材都切塊準備好
3、中火燒亞麻籽油,至4成熟,下土豆,小火滿炸,至土豆表面變成金黃色
4、茄子也要先稍微炸一下,土豆和茄子炸好後撈起備用
5、鍋中留底油,放入乾花椒、幹辣椒和幹橘子皮炒香
6、放入大蒜和生薑炒香,然後放入適量豆瓣醬,中小火炒制
7、放入切好的臘肉,小火慢炒,至臘肉出油變透明,盛出備用
8、留底油,放入不易熟的蔬菜(胡蘿蔔和豇豆)炒制,加少許水
9、放入炒後的臘肉片,接著炒
10、放入事先炸過的土豆和茄子,蓋上鍋蓋,小火燜3-5分鐘
11、放入易熟的蔬菜(青椒和紅彩椒、大蔥)翻炒
12、放入滷鴨翅和少許生抽和糖翻炒
13、盆中擺放黃瓜條,將炒好的食材盛入,淋上幾滴香油
14、盛好米飯,開吃咯
香鍋裡的食材全憑自己喜歡或者家裡有的材料~
炸土豆時,用中小火慢炸,可以不用那麼多的油,比較省哈~
口味上,看家裡的豆瓣醬的鹹度和辣度,可酌情增減生抽和幹辣椒