無錫排骨的做法 【蘇菜】無錫排骨 無錫排骨怎麼做

“無錫排骨，俗稱無錫肉骨頭。無錫名菜，傳成百年。據說是光緒年間就有了，製作所採用的排骨是豬肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及姜蔥燒製。無錫排骨的特點是油而不膩，酥軟香甜，鹹甜調和，肉美汁鮮，具有吳中菜餚風味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無錫排骨的做法步驟

• 1、排骨兩根洗淨

• 2、將排骨切成段，用鹽、生抽、生粉醃製2小時。

• 3、鍋里加水，冷水將排骨入鍋，燒開。

• 4、水開後將排骨取出洗淨。

• 5、再將排骨入鍋，加水蓋過排骨，加生抽、料酒、白糖、大蔥、八角、桂皮燒開，文火燉1小時。

• 6、這時候有時間可以做個盤飾，裝盤的時候好看點。

• 7、待排骨軟爛後，大火收濃汁液，就可以上盤了。

• 8、相當好吃的無錫排骨。

小竅門

排骨醃製後再煮能更入味些。