準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
豬肋排 :
一斤 輔料
紅腐乳汁 :
3茶匙白糖 :
3茶匙 姜 :
4片蔥 :
2段老抽 :
一湯勺黃酒 :
半湯勺桂皮 :
一段 八角 :
2個香葉 :
1片 丁香 :
2個小茴香 :
少許鹽 :
少許 冰糖 :
適量油 :
適量 具體步驟
1. 豬肋排洗乾淨,放在沸水中汆一下,去掉血水
2. 熱鍋熱油,把排骨炸至變色
3. 往鍋中添水,桂皮、八角、丁香、小茴香、香葉、蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、紅腐乳汁、冰糖全部下鍋,大火煮沸
4. 加蓋用小火慢燉1個小時
5. 待排骨燉爛後,大火收汁,把湯汁均勻的裹在排骨上
6. 出鍋裝盤
烹飪技巧
一定要燉夠時間,排骨才會酥爛才好吃湯汁在收稠的時候才會變成好看的紅色