素東坡肉怎麼做|素東坡肉的做法

“冬天是蘿蔔收穫季節，每年這個時候，老媽都會將大部份蘿蔔收上來，洗乾淨，晒成蘿蔔乾。在收蘿蔔的十來天中，每天晚上肯定都是蘿蔔大餐了。剛開始吃蘿蔔還覺得新鮮，三五天後就覺得膩了。那時候肉還是相當緊缺的東東，為了讓我們能愉快吃蘿蔔大餐，老媽將蘿蔔和豆腐塊捆綁在一起，看上去像福肉（東坡肉）的東東，然後用醬膠（一種固體黃豆醬），鹽和豬油一起燉煮30分鐘左右，收幹汁水後盛出，濃油赤醬假福肉騙倒了我們，吃到嘴裡才知道不是肉的我，還是被那種濃香味深深的刻在腦海中了。蘿蔔和豆腐吸收了濃濃醬香，加上豬油的肉香，那滋那味在那當時相當的誘人呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素東坡肉的做法步驟

• 1、準備好材料，豆腐和蘿蔔都切成4CM*4CM塊

• 2、肉末用鹽，紅燒醬油攪拌，加入幹澱粉繼續攪拌起勁，醃製10分鐘

• 3、不粘鍋燒熱，下油，下蘿蔔豆腐塊煎至兩面微黃

• 4、燒開水將稻草煮軟

• 5、如圖，煎好的豆腐上抹上一層肉末

• 6、如圖，放上蘿蔔，蘿蔔上也抹一層肉末

• 7、如圖，再放一塊豆腐，豆腐上也抹上層肉末

• 8、如圖，最上面放一塊蘿蔔

• 9、然後用稻草捆綁好

• 10、砂鍋中輔上薑片和蔥白

• 11、將綁好的素東坡肉放在薑片上

• 12、料酒，紅燒醬油，味極鮮醬油，白糖，雞精，鹽，水調成汁

• 13、將汁水倒入砂鍋中，小火慢燉30分鐘，淋上豬油即可

小竅門

1、蘿蔔和豆腐塊煎好，一是上色，二是煎好的豆腐容易操作
2、豆腐選擇老豆腐（北豆腐）
3、肉末一定攪拌起勁，方便粘附在蘿蔔和豆腐上