“從小到大!這道菜要是幾天不吃就饞的要命,也是媽媽的拿手菜,我是用砂鍋燉的、沒有老媽做的好吃,不過也用這道菜俘虜了不少人😄以前老媽用的是鄉村生火的大鍋燉的,味道特別好,肉燉的像豆腐一樣嫩、不柴不膩,入口即化,咬一口香汁四溢、口留餘香。吃到這麼好吃的肉還要感謝,這道菜的發明人啊!!!
東坡肉的起源:蘇東坡在杭州做官時,組織民工在西湖築了一道堤。能使四周的田地不怕澇,不愁旱.莊稼連年豐收。著實為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡.那年過春節,城裡男女老少抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡盛情難卻,便收下了豬肉。叫人切成方塊,燒得紅酥酥的,然後按民工的花名冊,挨家挨戶把肉分送給他們過年。老百姓看到蘇東坡不忘民工,越發愛戴他,把他送來的肉叫“東坡肉”。”
1、豬肉洗淨,切塊、大一點才霸氣
2、放鍋裡掉水後撈出
3、薑切片,蔥切段備用
4、冰糖備用
5、把蔥段、薑片擺砂鍋底部。放入花椒大料!和一個小樹椒。
6、把肉倒入碼好料的砂鍋裡,在放四小塊冰糖;
7、黃酒小號碗裝這些,倒入鍋裡
8、醬油大半碗碗倒入鍋中,和肉持平。
9、一切就緒!放入鹽一點點,因為醬油很鹹,開火燒開後轉小火燉2小時。過程中翻幾次,讓它燉勻。
10、兩小時後,湯汁少了、肉也上色了。從鍋裡撈出裝盤,放入燒開水的鍋裡蒸40分鐘。
11、蒸40分鐘後就可以出鍋,裝盤了
12、咬一口香而不膩、軟的流油、好香啊
少放鹽,別鹹了。淡的話可以後放