“蛋炒萵筍，現在正是吃萵筍的季節，萵筍大量上市。萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無鏽斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔淨，無泥土者品質最佳。萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮美有香氣，其莖葉均可做菜。萵筍日感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。
萵筍，可寬腸通便，應用於小便不利、尿血、乳汁不通。萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
兒童常食用萵筍有助於生長髮育。
神經官能症、高血壓、心律不齊、失眠患者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
一般人群均可食用。
老人兒童更適合。
萵苣性寒，產後婦人慎食。
女性月經期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。”
1、雞蛋三個。
2、雞蛋打入碗中攪成蛋液。
3、萵筍去皮冼淨。
4、萵筍切片。
5、鍋裡倒油燒至八成熱關火，倒進蛋液。
6、開小火將蛋煎成蛋皮，煎好的蛋用產在鍋裡產成小塊出鍋待用。
7、鍋裡再放油燒熱倒切好的萵筍片炒勻。
8、加適量的精鹽將萵筍炒熟。
9、倒進炒好的蛋炒勻
10、調入調味鮮調味即成。
11、炒好的蛋炒萵筍。
千里飄香谷
