1、備食材。
2、蔥切片,姜切絲放入碗中倒入適量清水泡二十分鐘製成蔥姜水。蘋果去皮切塊備用。
3、蝦去殼、去頭,挑出蝦線後洗淨,放鹽、蛋清、澱粉抓勻備用。
4、鍋中多倒些油,燒至五成熱放入蝦仁,用中火滑半分鐘至九成熟撈出控油。
5、鍋中留底油倒入番茄醬,小火煸炒半分鐘,接著倒入少許蔥姜水,放鹽、糖用大火燒開。
6、先倒入蘋果中火炒半分鐘。
7、接著倒入蝦仁快速炒勻。
8、關火即成。