“中秋佳節和國慶節日漸臨近,大家都忙於準備過節,但是,不管您以何種方式過節都是離不開“吃”的。
中國人過節與吃有關到底是有何原因?這似乎已經不很重要了。重要的是,通過歡度一個節日,可以豐富下單調的生活,也可以讓我們久不見面的親朋好友聚一下,可以讓大家久不聯絡的感情增進一下,然後大家把更放鬆的心情和更多的精力用到工作中去。正因為如此,緊張工作之後可以放假休整一下,許多好吃的食品也可以品味,平時沒時間好好展露美食本領的也可以藉此機會秀一下,一者可以飽口福養生,再者可以通過過節營造出一種家溫馨的感覺。其實過節對於大小人其實是一樣的。
菁廚今天推出其中一款為雙節準備的美食——山藥百合煲豬蹄,雙節正於秋季期間,秋季易上火,老公也不例外,最近也有點火氣,於是準備這樣一道靚湯既可以消火,又可以養顏潤膚,一舉兩得,其樂融融,再說愛美之心人皆有之嘛”
1、幹百合提前泡發,洗淨備用。(新鮮的洗淨即可)
2、山藥洗淨去皮,滾刀切塊;滾刀切:就是將原料滾起來切成塊,要切好滾刀塊必須掌握三點;一是直刀切,二是原料與刀的角度在45—60度之間,三是每切一塊必須滾動一次原料,其滾動的幅度取決於你所想加工出的塊狀的大小,一般是將原料滾動三分之一週。
3、將買來切好的豬蹄撒上鹽揉洗乾淨,這樣能更好的去掉豬蹄味;把洗淨的豬蹄和薑片涼水入鍋,大火燉開改小火煲一個半小時(需涼水放入,這樣才不影響豬蹄的某種元素);
4、隨時撇去浮沫,以免影響口味。
5、一個半小時後,放入山藥塊,大火煲沸該小火煲半小時左右。
6、然後倒入百合,大火煲15分鐘左右。(此過程主要是為了使豬蹄煲出來更加奶白)
7、煲好時調入適量精鹽、雞精、胡椒粉攪勻即可關火享受靚湯了。
8、【營養價值】:豬蹄又稱豬腳、豬手,含有豐富的膠原蛋白質,它能防止面板乾燥、增強面板彈性和韌性,是減少皺紋、延緩面板衰老的美容聖品。山藥不僅含有豐富的膳食纖維,可以減肥瘦身,還能滋養面板,預防乾燥,而且還具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
9、百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。其具有養心安神、潤肺止咳、美容養顏、防癌抗癌的功效,對病後虛弱的人非常有益。山藥百合煲豬蹄:具有養顏清火、滋潤肌膚、補中益氣的功效。
【菁廚溫馨小提示】:
豬蹄需涼水入鍋煮,才不影響某些元素;
山藥皮容易導致面板過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒癢哪兒,或者帶手套削皮;
用砂鍋煲湯:砂鍋是土製成,不會與食物中的營養成份發生化學反應,需要小火慢功,保溫性又好,不易糊,做出來的湯美味之極。