“某次在飯店吃過鱈魚羹之後就一直念想,在網上搜了很久也沒找到特別滿意的菜譜,於是綜合了幾種,自己家在家做了這道湯羹,口味很好,照片沒拍好。。。”
1、半片鱈魚解凍,去掉魚皮、魚骨,不要丟棄,留著做魚高湯。
2、切丁後,少許鹽、水澱粉、胡椒粉醃10分鐘
3、山藥切丁,百合掰成小瓣
4、下一步製作魚高湯。姜姜、蔥頭、蒜頭、大蒜等切絲
5、鍋裡放少量油,下姜蔥蒜爆香,倒入水,加料酒、鹽以及魚皮魚骨,大火燒開後轉小火熬製20分鐘
6、關火,過濾掉姜蔥蒜魚皮魚骨等等,剩下的清湯就是魚高湯了
7、山藥丁先入魚高湯燒開後放入鱈魚丁、百合,再次燒開後倒入蛋清,攪開,關火撒蔥花,完成
魚高湯味道很鮮美了,不用放味精。