關於廣式蒸麵的知識

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘美味的廣式蒸麵，這是一道非常美味的早餐。蒸麵吃起來特別的香，而且很有營養，在裡面加入火腿絲和胡蘿蔔絲，而且胡蘿蔔含有...

食材明細主料雞爪（20個）輔料白糖（兩小勺）澱粉（4大勺）海鮮醬（兩大勺）蒜蓉豆豉醬（一大勺）白醋（一大勺）雞精（一小勺）鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）高階（難度）廣式蒸鳳爪的做法步驟1、雞爪洗淨切去爪尖，切成兩半...

廣式鹼水面。廣式雲吞麵是廣東特色小吃，屬於粵菜。廣式雲吞麵的食材多樣，包括雲吞、麵條、高湯、蔬菜、等。製作廣式雲吞麵的麵條要用面、雞蛋、清水製作，煮好的麵條吃起來口感會更加爽滑...

“臘肉是南方過年不可缺少的一道年菜，吃法頗多，但本廚自認為這最有年味兒的還是原味蒸臘肉，他能保持臘肉的原香和經典的味道。個人認為簡單是廚藝的一種追求，簡單的工藝簡單的食材簡單的調...

20-30分鐘。蒸制的時間不能太短，不然會導致腸內部沒熟，也不能蒸太久，導致香腸破裂，肉的口感乾硬發柴。廣式香腸還可以製作很多的美食，比如廣式臘腸蛋炒飯，廣式臘腸煲仔飯，臘腸炒腐竹，臘腸炒荷...

小雞塊兒蒸5-8分鐘，大雞快蒸10-15分鐘。所以蒸多久能熟，這個要看雞塊兒切的有多大。建議儘量切小塊，切的太大，這樣會影響入味及在食用時的口感，做廣式雞塊，我們可以先放蔥薑蒜料酒，先將雞塊兒...

食材明細主料廣式臘肉（適量）黃豆（適量）薑片（適量）蒜末（適量）調料鹽（適量）生抽（適量）鹹甜（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）廣式臘肉蒸黃豆的做法步驟1、提前一晚泡發黃豆，瀝乾水加適量鹽攪拌均勻。2、切...

“想吃肉，來份清蒸雞吧，雞肉經過蒸制，肉質更加鮮嫩，口感更好哦~”食材明細主料土雞（1只）紅棗（數粒）當歸（2片）黨蔘（2條）輔料雞精（2小匙）橄欖油（1湯匙）雞汁（2湯匙）醬油（1湯匙）清淡（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難...

“豉汁蒸排骨是廣東茶樓的流量小碟，桌桌必備。它最大的特點是顏色清亮，排骨又嫩又滑。茶樓的豉汁蒸排骨會加入香芋塊墊底，豐富口感，去油膩。在家自制豉汁蒸排骨，我們遇到的最大問題是排骨蒸...

“突然想吃糯米飯，就是馬上動手做一個。蝦米是自己家裡魚塘抓的，自己晒的，所以放的好多。足足兩大把”食材明細主料糯米（800g）雞肉（500g）排骨（500g）蝦米（50g）冬菇（4只）蔥（適量）廣式臘腸（2條）廣式臘肉（80g...

“家人愛吃麵，也愛吃叉燒肉；閒暇之餘時常會買些新鮮豬肉回來烤上一盤廣式叉燒；既可用它下酒、也可當菜或是拌麵的澆頭、都是非常美味的；更關鍵的是：自己做的叉燒肉貨真價實，乾淨衛生，吃的才放...

食材明細主料廣式臘腸（2根）原味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蒸廣式臘腸的做法步驟1、臘腸一包。2、放鍋裡跟饅頭一起蒸30分鐘。3、蒸好的臘腸。4、取出來。5、斜切片。6、擺盤。7、成品...

“這道簡單易做的金錢肚雖然美味，但早茶上一份（五六片）要價十塊八塊。今天在家學會了，不但衛生而且便宜。”食材明細主料金錢肚（300g）花生（1碗）輔料姜（1大塊）蠔油（2湯匙）醬油（1湯匙）胡椒粉（1～2茶匙）雞精...

“蒸菜營養也不易流失，蒸魚更能保持魚的鮮味，營養又美味，很適合小朋友吃。”食材明細主料活魚（1條）輔料蒸魚鼓油（適量）蔥（適量）姜（適量）紅椒（適量）油（適量）香菜（可有可無（點綴））清淡（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）...

食材明細主料雞蛋（適量）香菇（適量）鮮蝦（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）廣式雲吞麵的做法步驟1、雞蛋一個煮熟剝殼，用刀一剖兩半備用，白菜葉去根洗淨，香菇用溫水泡發洗淨，鮮蝦過水焯熟。2...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘蒸麵是人人都愛的美食，美味獨特的廣式蒸麵，烹飪簡單，方便快捷。事先經過油鹽醃製過的瘦肉，鹹味適當的麵條，配上再平凡不過...

十五分鐘左右。臘腸在下鍋蒸之前需要注意的是將臘腸先清洗乾淨再下鍋蒸，因為臘腸長時間暴露在空氣中表面附著很多灰塵和雜質。還可以將洗乾淨的臘腸浸泡一段時間後再下鍋蒸，這樣可以讓臘...

“此菜譜為粵菜的代表菜式。魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。非常簡單易做的一道營養美味的清蒸魚。”食材明細主料黃花魚（適量）輔料蔥（適量）蒸魚鼓油（適量）姜（適量）料酒（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味...

要。做臘腸時候只是晒乾或者烘乾，但還是生的。蒸臘腸可以用壓力鍋蒸，時間短，氣閥震動10分鐘就可以了。普通鍋水開後需要蒸15-20分鐘。蒸的時候是整根放進去的，蒸好了再切片裝盤。洗臘腸可...

食材明細主料廣東腸粉專用粉（1碗）水（2碗）輔料雞蛋（2個）瑤柱（少許（或肉碎））調料蔥花（少許）醬油（3匙）清淡（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）廣式蒸腸粉的做法步驟1、網上購買廣東腸粉專用粉，並配送全部用具...

水開後蒸10-15分鐘。廣式臘腸，主要是靠太陽下風乾而成的一種食物。在做法上，廣式臘腸可用來直接清蒸，也可以選擇做廣式臘腸炒辣椒。廣式臘腸的味道，相對來說是比較鹹的，並不建議食用過多。...

十至二十分鐘。蒸廣式香腸的時間跟使用的工具有關，使用高壓鍋蒸，需要蒸十分鐘左右，使用普通鍋蒸，需要蒸二十分鐘左右。廣式臘腸製作的主要食材是豬肉，是放在陽光下晾乾或烘烤而成的。廣式香...

“本篇食譜的介紹重點是包燒賣的手法介紹，之於餡料的具體搭配，將在以後的食譜有介紹。大家請耐心等待（動圖有點大）”食材明細主料餡料（300克）輔料雲吞皮（15-20張）鹹鮮（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單...

鹼水面。是用老酵粉跟麵粉發酵而成的，發酵成功後加入食用鹼來和麵，做出細長的麵條拿上鍋蒸後再烘乾即可。這種鹼水面色澤金黃，久煮不爛，面身細長。注意煮的時候只需要放進開水裡燙一下就好...

10-15分鐘。在蒸廣式臘腸之前，需要把廣式臘腸用清水充分的洗淨，這樣做是為了清除掉廣式臘腸表面灰塵以及細菌。廣式臘腸，本身就是自帶鹹味的，所以說在食鹽的用量上需要注意。在廣式臘腸蒸...