子姜麻麻魚怎麼做|子姜麻麻魚的做法

“今天有小夥伴私下問菜菜屋家人來客怎麼辦，除了會做簡單的涼拌菜招待，好像也不知道做什麼好吃的了。出去吃又嫌不衛生，在家做又是廚房小白。各種糾結。有沒有既簡單，好看，又好吃，還能拿得出手的大菜（比如魚啊，肉啊之類下飯的），那簡直是拯救廚房小白的天使啊。
菜菜屋第一次繫上圍裙是6歲的時候，那時候在鄉下個頭還沒有我家的灶臺高，還要搭個板凳才能夠上鍋碗瓢盆。第一次就是在媽媽協助下完成人生中的第一盤菜（可是我完全忘記是什麼菜了）。那種成就感比考試得了100分還要高興。後來在媽媽的帶領下慢慢獨立自主的下廚房。那個時候，廚房開始成為我生活中另一個遊戲的地方，廚房不僅是做飯的地方，也是一種對待生活態度的地方。
有人追求精緻的生活；有人生活亂如麻；有人一日三餐精心準備；有人頓頓糊弄。生活不會欺騙自己，往往是我們自欺欺人。
一日三餐，粗茶淡飯也是過，山珍海味也是過。不論貧賤與否，自己開心就好。但是一定要把生活過程你自己想要的模樣。
今天菜菜屋分享的這道子姜麻麻魚，其實是我自己特別喜歡的口味。辛辣的子姜，鮮嫩的魚片，還可以搭配自己喜歡的蔬菜墊底。無論是金針菇還是筍片，亦或是土豆，配上紅湯，亮油，賺足了眼球。看似簡單的家常菜，卻是宴請賓客的下酒好菜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

子姜麻麻魚的做法步驟

• 1、提前將原材料準備好，魚處理乾淨內臟，切成薄片待用

• 2、將子姜切成細絲；泡椒、幹辣椒切成段；大蒜切碎；老薑切成絲；蔥切成花待用

• 3、將魚片用鹽、生粉、料酒、白胡椒粉碼味醃製20分鐘

• 4、鍋內倒油燒熱，放入薑絲、蒜米、幹辣椒、泡椒炒香，然後放入子薑絲，到蠔油、白糖調味

• 5、然後倒入適量清水（不要太多）煮沸

• 6、將金針菇洗淨後放入沸水鍋中煮熟撈出墊入碗底

• 7、鍋中撈出金針菇後繼續煮沸，將醃製入味的魚片滑入鍋中大火煮2-3分鐘即可

• 8、煮熟後撈出放入碗中，鍋內洗淨倒油燒熱，將花椒粒撒在魚片上，淋上燒好的油（注意安全哦），撒上蔥花即可食用

小竅門

1.魚片提前用料酒去腥碼味
2.鍋內倒清水的時候不要太多，湯太多會稀釋魚的鮮味
3.墊底的蔬菜按照個人口味自行搭配