“這是一道流行於重慶的特色江湖菜，所謂的江湖菜販子那些街邊的小餐館和大排檔自己創作的菜。非常的具有地方特色。這魚結合了川菜的麻辣鮮香。非常的好吃。”
1、草魚切成長塊。
2、加入澱粉和雞蛋。
3、鹽，白胡椒粉，料酒，五香粉。花椒麵。
4、小批量分多批的加入水掛糊。
5、鍋裡放菜籽油，放入魚，全程大火，炸三分鐘起鍋備用。備用。
6、鍋裡底再放一些油。因為那個炸過魚的那個油裡面有很多的水分，所以是不適合再來炒菜的。放入所有的料頭。
7、炒出料頭的香味以後。以後放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
8、加入高湯大火煮。
9、放入豆腐塊兒繼續煮。
10、水開放入魚塊。
11、大火煮三分鐘，因為魚是炸熟的，所以不必煮太久。
12、撒上蔥花，關火悶十分鐘。撒上白芝麻。
13、放入雞精和芹菜葉。撒上花椒麵。開吃啦！
這個雜魚的時間不能太久。炸魚一定要用大火。煮的時間不能久，但是悶的時候可以多悶久一點兒以便入味。
千里飄香谷
