“淡菜，又名貽貝、海紅、海夫人，主要有條紋貽貝、紫貽貝和厚殼貽貝，其中厚殼貽貝為上乘。淡菜味道極鮮，營養豐富，淡菜含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。這麼營養豐富的食材，可不能錯過喲。”
1、先處理淡菜，用開水浸泡淡菜30分鐘。
2、然後將淡菜體內的鰓、胃腸去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡軟泡鬆。
3、原料：淡菜、白菜、紅椒、蒜、姜。
4、紅椒切小塊，白菜葉和幫切好後分開放置，蒜、姜切末。
5、熱鍋涼油，放入淡菜，將兩面煎成黃色後取出。
6、就著鍋內剩下的油，下入蒜、薑末，炒香。
7、下入白菜幫翻炒。
8、加入蠔油、鹽、花椒粉，翻炒均勻。
9、加入白菜葉繼續翻炒。
10、白菜葉八成熟的時候，下入淡菜，輕輕翻炒均勻。
11、成品。
1、淡菜要先泡軟泡鬆後再入菜。
2、淡菜內部的鰓與腸胃、沙子要去除乾淨。
3、淡菜本身有鹹味，所以再加調味料時，要注意用量。
4、泡發的淡菜，容易破碎，翻炒時要動作輕一些，當然碎了的淡菜，也是別有一番風味喲。
千里飄香谷
