蝦油小菜的做法 蝦油小菜-滋陰潤肺 蝦油小菜怎麼做

“蝦油小菜是錦州名特產。裡面的食材非常豐富達10多種以上，用蝦油浸泡，用來佐餐非常下飯。但是買的成品非常喉鹹，我就自己試著做，結果比賣的好吃，鹹淡適中。常用的食材有小麻辣青椒，豇豆角，小黃瓜，苤藍，地葫蘆，杏仁，芹菜等。今天就方便取了幾樣食材，其做法是一樣的，喜歡吃啥就加啥，但一般都是易儲存堅硬的食材，其中的杏仁具有潤肺止咳化痰功效，在佐餐小菜中也可以潤肺哦！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦油小菜的做法步驟

• 1、杭椒洗淨斜切段

• 2、胡蘿蔔洗淨切方條

• 3、芹菜洗淨切小段

• 4、三種食材分層撒鹽，醃製12小時

• 5、用一次性手套（用保鮮袋也行）撈出控去鹽水

• 6、水泡杏仁，我這是乾的。

• 7、杏仁撈出，同其它食材混在一起，拌勻

• 8、裝在一干淨乾燥的無油瓶中

• 9、蝦油。這是在淘寶網選購的，不錯。

• 10、倒入蝦油浸泡沒過食材，否則易壞。

• 11、密閉儲存冰箱中，3天以後就可以吃了。隨吃隨取非常方便。

小竅門

1.醃菜時鹽為做菜的量即可，主要是剎出水保持菜的脆感，因為蝦油有鹽味。
2.食材可多樣化，吃著有變化的新鮮感，有食慾。
3.蝦油一定要選優質的，無異味，清澈的一級蝦油。