油炸肉菜丸子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

油炸肉菜丸子是一道很美味的菜品。油炸肉菜丸子也屬於一道油炸食品。用豬肉餡和素菜餡做餡，這兩種是許多人愛吃的口味。油炸肉菜丸子經油炸後，表面金黃，外觀好看也好吃。咬一口丸子，裡面的汁就入口了，有點像吃餃子的感覺。油炸肉菜丸子有兩種口味供選擇哦。

主料

豬肉 ：200
韭菜 ：200

輔料

油 ：50
鹽 ：10
澱粉 ：50
五香粉 ：2

具體步驟

1.把所有的主料都切切碎

2.頭部鬚鬚都要剪去；

3.剖開蝦背，抽出蝦線；

4.蝦線也叫蝦腸；

5.將剖好背的蝦醃製40分鐘，醃製調料如圖：鹽、姜、糖、生抽、料酒、蔥白和胡椒粉適量

6.抓勻或筷子拌勻；

7.醃製40分鐘左右中途可再攪拌一次確保更入味兒

8.熱鍋熱油大火炒蝦。一定要注意：熱鍋、熱油大火炒確保蝦背儘快綻放

9.蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖加幾粒花椒

10.加幾粒花椒

11.煸香小料後快速炒勻

12.加入老抽&白糖燒製

13.注意：此時仍是小火炒勻

14.如圖可見“小泡泡”不斷出現這種類似於炒“糖色”的做法如果擔心糊鍋也可加一點點水燒製

15.燒製完成後烹入鍋邊醋。接上圖流程繼續翻炒3分鐘左右，蝦基本熟透了關火，沿鍋邊烹入較多的陳醋炒勻

在油鍋裡炸到金黃熟透即可。